Kalau sabtu sudah bikin pepes telur asin, minggunya pengen mengolah ikan...setelah rundingan dengan ayah (cieee kaya mau nyiapin apa gtu ya) jadilah kita akan membuat ikan bakar. sebetulnya ide ini lebih kepada pengen makan ikan bakar yang belum sempat kita beli waktu pulang surabaya kemarin. Kalau di surabaya kita pilih ikan bakar bamara yang sudah terkenal kelezatannya.Daan jangan salah waktu balik jakarta kemarin kita dibawain panggangan sama mama, sepebtulnya itu requestku se karena kita belum punyaa panggangan ikan disini..

dan inilah yg harus disiapkan
1 ekor gurami, belah jadi 2 tapi jangan sampai terputus, iris bagian tengah supaya bumbu merasuk ke badan ikan yaaa (minta dibersihkan n dipotong pak penjualnya)

bumbu rendaman:
1 bh jeruk nipis
1 bawang merah
1 bawang putih
ketumbar, kunyit, garam, gula sedikit,kecap, air secukupnya

Cara membuat:
haluskan semua bumbu, beri kecap dan air, rendam dahulu gurami di dalam wadah, bolak balik, selanjutnya panaskan arang dan bakar diatasnya, beri bumbu sedikit demi sedikit, bolak balik, beri kecap, sampai matang sempurna..dan selamat mencoba.

bahan sambel terasi:
2 bh cabe merah besar buang isinya
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
garam, gula jawa, terasi, bawang goreng secukupnya

cara membuat:
tumis semua bahan, taruh di atas cobek, haluskan...

bahan sambel kecap
iris bawang merah dan cabe rawit beri kecap......

Pepes Telur Asin Surabaya

Kembali lagi ke hobbi yang juga sudah menjadi tugas yang fardhu ain bagiku sebagai isteri n ibu..
sabtu minggu adalah waktunya memasak untuk keluarga tercinta..kebetulan si ayah request minta dibuatkan pepes telur asin atau bothok telur asin..pasti nama ini nga terlalu familiar khan ditelinga karena pasti nga banyak orang yg jualan menu ini. Sebetulnya menu ini khas warisan keluarga, jadi karena kami telah disini(jakarta-red) maka kami menyebutnya Pepes Telur Asin Surabaya..

pertama yang harus disiapkan adalah :
6 telur asin mentah(estimasi untuk 6 bungkus)
daun pisang dan plastik untuk membungkus
santan kara bungkus kecil 1 buah

bumbu:
1 buah cabe merah besar buang isinya
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
6 buah kemiri
ketumbar, kunyit, kencur daun jeruk, terasi, garam, gula secukupnya(garam sedikit saja karena telur asin telah memiliki rasa asin)

bahan irisan:
2 belimbing wuluh (iris serong)
2 cabai hijau besar iris
3 tomat hijau kecil iris
kemangi
cabe rawit merah iris jika menyukai pedes

cara membuat:
bumbu dihaluskan pecahkan telur, pisah antara putih n kuning telur(jangan sampai pecah). aduk bumbu beserta putih telur dan santan. siapkan daun pisan, diatasnya beri plastik dan daun lagi, untuk pembungkus  rangkap 3 supaya tidak bocor dan tetap berbau harum daun pisang ketika dikukus. masukkan adonan putih telur ke dalam daun pisang, beri bahan irisan, yang terakhir tuang kuning telur. Kukus dalam api sedang supaya matang sempurna..

seperti ini ketika dikukus

ketika telah matang

dan selamat mencobaaa...

Urap-urap ala Ri

Bahan:
Satu ikat kangkung
1 buah wortel
1 ons kecambah, bisa pendek atau yang panjang
Seperempat kelapa muda serut memanjang
1 siung bawah putih
1 buah cabe merah besar
1 buah cabe merah kecil
2 lembar daun jeruk purut
Asam jawa, garam, gula merah secukupnya

Cara membuat
1. Rebus sayuran satu persatu jenis, tiriskan
2. Haluskan smua bumbu kecuali gula merah, asam jawa dan daun jeruk purut apabila telah halus silakan haluskan bumbu yang disisihkan tadi
3. Campurkan

Untuk urap terserah kepada kreasi anda untuk masalah jenis sayurannya, untuk tingkat rasa pedas juga bisa sesuai selera dengan cara menambahkan cabai merah kecil, bumbu urap bisa mentahan atau dikukus dahulu ..selamat mencoba

Koloke ala Ri

Bahan:
Setengah kg daging ayam ambil bagian dada
1 butir telur
Bumbu kobe atau bisa dengan bumbu instan ayam goreng yg lain
Setengah botol kecil saus tomat abc
Saus sambal maniz secukupnya ssuai selera
1 sendok teh tepung kanji
Garam, gula, penyedap secukupnya
1 wortel diiris bulat
2 siung bawah putih geprak

Cara membuat :
1. Pisahkan ayam dari tulangnya, besar kecilnya sesuai selera
2. Kocok telur masukkan kedalam wadah ayam, masukkan tepung kobe sesuai selera, goreng di dalam minyak sedang supaya matang merata.
3. Apabila telah selesai siapkan saosnya dengan cara tumis bawang yang telah digeprak dengan wortel dengan sedikit minyak, tambahkan air seperempat gelas, saos dan tepung kanji , apabila telah mendidih tambahkan garam, gula, penyedap secukupnya
4. Taruh ayam dalam piring dan siram dengan bumbu saosnya

Rawon Jatim ala Ri

Bahan:
1 bungkus bumbu instan rawon bamboo
3 lembar daun jeruk purut
2 batang sereh
1 batang daun bawang
Bawang goreng
Gula merah secukupnya
Seperempat kg daging potong dadu
Untuk pelengkapnya siapkan kecambah pendek dan sambal terasi

Cara Membuat :
1. Rebus daging kedalam 3 gelas air sampai empuk
2. Biasanya air rebusan akan berkurang, sebelum ditambahkan air kembali silakan dimasukkan bumbu instan,dan semua bumbu kecuali bawang goreng
3. Apabila telah matang angkat dan taburi bawang goreng
Anda tetap bisa berkreasi meskipun dengan bumbu instan,biasanya untuk bumbu instan smua telah komplit tinggal bahan2 yang belum ada seperti daun sereh, daun jeruk purut, dan daun bawang

Sayur asem ala Ri

Bahan:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
1 buah asam jawa
Garam, gula putih, penyedap secukupnya

Sayuran :
Seperempat kg daging
3 gelas air, bisa ditambahkan lagi apabila air terserap sehabis merebus daging
1 buah jagung
1 buah kecil labu siam
Satu ikat kecil kacang panjang
Daun salam

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali asam jawa ,garam, gula dan penyedap
2. Rebus dahulu daging sampai empuk, apabila sudah silakan dimasukkan asam jawa, garam, gula putih, anda bisa menambahkan jumlah air apabila air berkurang dalam memasak daging tersebut
3. Masukkan jagung, labu siam, kacang panjang apabila telah mendidih baru masukkan daun salam dan penyedap sesuai selera
4. Angkat dan hidangkan

Sambal Terasi

Bahan:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
1 buah cabe merah kecil
2 bungkus terasi rebon gaga
Gula merah, garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas, potong2 dan cuci bersih untuk memudahkan dalam menghaluskan sambal
2. Sangrai dengan minyak secukupnya smua bahan kecuali garam dan gula merah
3. Angkat dan haluskan dengan memberi gula merah dan garam

Sayur asam anda bisa dinikmati dengan tambahan empal, pindang goring, atau ikan asin dan jangan lupa ketinggalan kerupuk bawang

selamat mencoba